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Mon cacciuco alla livornese
Temps de préparation
45min
Temps de cuisson
20min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
6.33€/p

Mon cacciuco alla livornese

Recette du cacciuco alla Livornese, que j'ai essayé et que j'ai beaucoup aimé. Mon mari et mes filles préfèrent cette recette avec du vin blanc.

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Ingrédients

  • 18 moules
  • 6 grosses langoustines
  • 500 g lotte (ou cabillaud)
  • 500 g de rouget en filets (et débarrassés de toutes les arêtes)
  • 500 g de poisson blanc (qui se "tient" à la cuisson)
  • calamars (facultatif : je n'en mets pas car aucun de nous n'aime cela)
  • fumet de poisson (facultatif)
  • 2 gousses d'ail
  • 1 oignon
  • 25 cl de vin rouge
  • 500 g tomates (cela peut être une boite de tomates pelées)
  • 6 tranches de pain complet (grillé)
  • huile d'olive
  • poivre du moulin
  • persil (facultatif)

Matériel

  • Poêle ou wok (pour celui-ci : mettre th. max pour les oignons...puis th. medium)

Conseils et astuces

A l'origine, le plat comportait beaucoup plus de sortes de poissons.

Préparation

1

Nettoyer les moules et les mettre dans la poêle. Les faire ouvrir puis les retirer du plat et les réserver.

2

Dans une poêle, faire frire les oignons, l'ail. Ajouter les tomates, puis le vin rouge. Poivrer et saler.

3

Ensuite ajouter les poissons que vous aurez auparavant légèrement fait revenir (les plus longs à cuire d'abord).

4

5 minutes avant la fin, ajouter les langoustines et les moules.

5

Frotter les tranches de pain grillées avec de l'ail.

6

Servir chaud.

CHOLET 49300

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Une invention plutôt pas mal réussie. Cette recette peut se faire en hiver à la poêle et en été sur le barbecue.

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