Mon couscous

Le couscous d'une collègue de travail qui s'est avéré être un vrai bonheur pour le repas.

1 personnes aiment
cette recette. Et vous ?

ajouter à mon cahier

Ingrédients

6 courgettes (moyennes)
600 g de carottes
8 navets
4 oignons
1/2 chou vert
500 g de poivron rouge
1 boîte (1/4) de pois chiche
1 boîte (1/4) de tomates pelées
1/2 boîte de concentré de tomate
2 c à soupe de Ras el hanout
cumin
sel
huile d'olive
6 morceaux de collier de mouton (ou d'agneau)
1 gigot d'agneau
6 belles rognonnades de mouton
6 cuisses de poulets
1 kg de merguez
1 kg de semoule moyenne

Matériel

Un couscoussier
deux grands saladiers

Conseils et astuces

Rajouter les courgettes à mi cuisson car parfois elles fondent si trop cuites.

Sauce à faire vous même (à la place d' l'harissa) : Dans un bol mélanger du piment rouge en poudre, du cumin, du poivre, de la tomate concentré, et diluer avec le bouillon du couscous jusqu'à obtenir la consistance souhaité pour cette sauce.

Préparation

Faire revenir dans le couscoussier à l'huile d'olive, les oignons, ensuite les poivrons coupés en lamelles, les morceaux de collier, le poulet, et le gigot d'agneau coupé en morceaux.

Les retirer une fois qu'ils sont dorés.

Faire revenir les merguez, les enlever.

Rajouter les carottes puis mettre tous les légumes à revenir.

Couvrir avec 3 litres d''eau, saler, y ajouter le concentré de tomate, les tomates pelées, le cumin, le Ras el hanout et les morceaux de viande, les merguez.

Après ébullition, laissez mijoter 30 à 45 mn.

Prendre le chou vert, le mettre dans une cocotte avec de l'eau froide que vous porterez à ébullition, salez, faire cuire 15 mn.

Jeter l'eau, égoutter et mettre dans le couscoussier.

Avant la fin de la cuisson rajouter les pois chiches.

Préparation de la graine :

Mouiller la graine avec de l'eau chaude salée, l'eau doit dépasser la graine d'un doigt environ, y rajouter un morceau de beurre, laisser la graine boire, puis la verser dans le haut du couscoussier, poser un couvercle dessus.

Le contenu du couscoussier doit cuire à petit feu mais toujours être en ébullition pour permettre à la vapeur de traverser la graine au dessus.

Au bout de 5 mn, jeter la graine dans le saladier, rajouter un morceau de beurre, mélanger, remettre à la vapeur.

Répéter l'opération 3 à 4 fois, jusqu'à ce que la graine soit gonflé, et ai pris une jolie couleur jaune.

Déguster nature ou avec de l'harissa.