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8p

Facile

12.58€/p
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Ingrédients
- 6 courgettes (moyennes)
- 600 g de carottes
- 8 navets
- 4 oignons
- 1/2 chou vert
- 500 g de poivron rouge
- 1 boîte (1/4) de pois chiche
- 1 boîte (1/4) de tomates pelées
- 1/2 boîte de concentré de tomate
- 2 c à soupe de Ras el hanout
- cumin
- sel
- huile d'olive
- 6 morceaux de collier de mouton (ou d'agneau)
- 1 gigot d'agneau
- 6 belles rognonnades de mouton
- 6 cuisses de poulets
- 1 kg de merguez
- 1 kg de semoule moyenne
Matériel
- Un couscoussier
- deux grands saladiers
Conseils et astuces
Rajouter les courgettes à mi cuisson car parfois elles fondent si trop cuites.
Sauce à faire vous même (à la place d' l'harissa) : Dans un bol mélanger du piment rouge en poudre, du cumin, du poivre, de la tomate concentré, et diluer avec le bouillon du couscous jusqu'à obtenir la consistance souhaité pour cette sauce.
Préparation
Faire revenir dans le couscoussier à l'huile d'olive, les oignons, ensuite les poivrons coupés en lamelles, les morceaux de collier, le poulet, et le gigot d'agneau coupé en morceaux.
2Les retirer une fois qu'ils sont dorés.
3Faire revenir les merguez, les enlever.
4Rajouter les carottes puis mettre tous les légumes à revenir.
5Couvrir avec 3 litres d''eau, saler, y ajouter le concentré de tomate, les tomates pelées, le cumin, le Ras el hanout et les morceaux de viande, les merguez.
6Après ébullition, laissez mijoter 30 à 45 mn.
7Prendre le chou vert, le mettre dans une cocotte avec de l'eau froide que vous porterez à ébullition, salez, faire cuire 15 mn.
8Jeter l'eau, égoutter et mettre dans le couscoussier.
9Avant la fin de la cuisson rajouter les pois chiches.
10Préparation de la graine :
11Mouiller la graine avec de l'eau chaude salée, l'eau doit dépasser la graine d'un doigt environ, y rajouter un morceau de beurre, laisser la graine boire, puis la verser dans le haut du couscoussier, poser un couvercle dessus.
12Le contenu du couscoussier doit cuire à petit feu mais toujours être en ébullition pour permettre à la vapeur de traverser la graine au dessus.
13Au bout de 5 mn, jeter la graine dans le saladier, rajouter un morceau de beurre, mélanger, remettre à la vapeur.
14Répéter l'opération 3 à 4 fois, jusqu'à ce que la graine soit gonflé, et ai pris une jolie couleur jaune.
15Déguster nature ou avec de l'harissa.
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