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Ingrédients
- 4 litres de moules
- 2 oignons émincés
- 1 bouquet garni
- 1/2 l de vin blanc sec
- 2 jaunes d'oeuf
- 200 g de crème fraîche
- 2 gousses d'ail
- 50 g de beurre
- 30 g de farine
- Sel, poivre, persil
Préparation
Grattez, nettoyez et lavez les moules dans plusieurs eaux.
2Les mettre dans une cocotte avec le bouquet garni, les oignons émincés et le vin blanc.
3Portez à feu vif et faites cuire à couvert jusqu'à ce que les moules soient ouvertes.
4Les retirer du feu et ôtez une coquille à chaque moule, réservez le jus de cuisson.
5Préparer la sauce : faire un roux blond avec le beurre et la farine.
6Mouillez avec le jus de cuisson des moules passé au chinois. ajoutez l'ail écrasé, le sel et le poivre.
7Laisser cuire 10 min. Puis liez avec la crème et donnez un ou deux bouillons à la préparation avant d'ajouter les oeufs un à un en fouettant vivement.
8Nappez les moules de cette sauce et servir très chaud.
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