Moules au curry

Une petite recette des quais des indes lorientais.

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Ingrédients

4 l de moules
25 cl de crème fraîche épaisse
1 cuil. à soupe de curry
1 échalote
1 feuille de laurier
1 branche de thym
15 cl de vin blanc
1 cuil. à soupe de pastis
10 g de beurre
2 cuil. à soupe de maizena

Préparation

Lavez les moules à grande eau plusieurs fois.

Hachez l'échalote et faites-la revenir dans un fait-tout avec le beurre 2 min. Ajoutez le vin, faites bouillir. Ajoutez le laurier, le thym, les moules, couvrez et faites cuire 5 min à feu vif, en remuant de temps en temps.

En fin de cuisson, ajoutez le pastis et flambez. Égouttez les moules en veillant à bien récupérer le jus de cuisson que vous aurez filtré pour éliminer els impuretés.

Portez à ébullition le jus de cuisson des moules et la crème, ajoutez le curry et liez avec de la maïzena diluée dans un peu d'eau.

Rajoutez les moules pour les réchauffer et servez.

A déguster avec des frites pour le côté light !