Votre livre de recettes

à partir de 14,95€ seulement

Voir l'offre
Moules farcies à la setoise
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
45min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.92€/p

Moules farcies à la setoise

Recette typiquement Sétoise.

ajouter à mon cahier

Ingrédients

  • 30 belles moules
  • 500 gr de chair à saucisse
  • 2 oeufs
  • 3 gousses d'ail
  • 1 petit bouquet garni
  • 1 verre de vin blanc
  • 500 gr de concentré de tomate
  • aïoli:
  • 2 oeufs
  • 25 cl d'huile d'olive

Matériel

  • 1 grosse marmite

Conseils et astuces

Préparez cette recette la veille, elle sera bien meilleure réchauffée.

Comme vin, je vous conseille un blanc Picpoul de Pinet, à consommer avec modération.

Préparation

1

Préparer la farce: en mélangeant la chair à saucisse, l'ail, le persil, les oeufs, sel et poivre.

2

Pour la sauce faire blondir le demi oignon, ajouter le concentré de tomates, et faire revenir le tout dans une casserole.

3

Mouiller avec le vin blanc, donner un petit tour, ajouter un quart de litre d'eau et laisser cuire 5 minutes, le temps de farcir les coquillages.

4

Ouvrir les moules par le milieu en prenant soin de ne casser la charnière que d'un coté sans séparer les deux coquilles, les farcir et presser sur les deux coquilles pour bien fermer et chasser l'éxédent de farce.

5

Les ajouter une à une dans le fond de la casserole de sauce. Ajouter de l'eau à la sauce pour couvrir les moules.

6

Poser un poids, une assiette retournée par exemple, pour qu'elles ne s'ouvrent pas pendant la cuisson et cuire à feu moyen pendant 20 mm.

7

Pour servir, lier la sauce avec l'aïoli, accompagner de spaghetti et nappez le tout.

Loupian 34140

Ses recettes

Brasucade ( Loupianais )

Par JM

2 likes

(6)

La macaronade Sétoise

Par JM

1 likes

(0)

La tielle

Par JM

2 likes

(0)

Recettes liées

Moules

Ajouter à mes favovis !

(0)

Une façon parmi d'autres de préparer les moules.

Moules marinières

Ajouter à mes favovis !

(0)

Moules parfumées au laurier, persil, et vin blanc

Soupe de Moules Marseillaises

Par JM

Ajouter à mes favovis !

(0)

Cette recette est une recette crée JM

Moules à l'aïoli

Ajouter à mes favovis !

(0)

Pour les barbecues estivaux.

j’ai déjà fait cette recette

Donner mon avis

Aucune note pour cette recette

Votre note

Recevez nos idées recettes

 

soluble