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30min
45min
0min
6p
Moyen
0.92€/p
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Ingrédients
- 30 belles moules
- 500 gr de chair à saucisse
- 2 oeufs
- 3 gousses d'ail
- 1 petit bouquet garni
- 1 verre de vin blanc
- 500 gr de concentré de tomate
- aïoli:
- 2 oeufs
- 25 cl d'huile d'olive
Matériel
- 1 grosse marmite
Conseils et astuces
Préparez cette recette la veille, elle sera bien meilleure réchauffée.
Comme vin, je vous conseille un blanc Picpoul de Pinet, à consommer avec modération.
Préparation
Préparer la farce: en mélangeant la chair à saucisse, l'ail, le persil, les oeufs, sel et poivre.
2Pour la sauce faire blondir le demi oignon, ajouter le concentré de tomates, et faire revenir le tout dans une casserole.
3Mouiller avec le vin blanc, donner un petit tour, ajouter un quart de litre d'eau et laisser cuire 5 minutes, le temps de farcir les coquillages.
4Ouvrir les moules par le milieu en prenant soin de ne casser la charnière que d'un coté sans séparer les deux coquilles, les farcir et presser sur les deux coquilles pour bien fermer et chasser l'éxédent de farce.
5Les ajouter une à une dans le fond de la casserole de sauce. Ajouter de l'eau à la sauce pour couvrir les moules.
6Poser un poids, une assiette retournée par exemple, pour qu'elles ne s'ouvrent pas pendant la cuisson et cuire à feu moyen pendant 20 mm.
7Pour servir, lier la sauce avec l'aïoli, accompagner de spaghetti et nappez le tout.
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