Moules gratinées

1

Nettoyer et gratter les moules, arracher le byssus, puis les rincer.

2

Eliminer les cassées et celles qui ne veulent pas se refermer.

3

Passer à la séance gore où il va falloir planter la pointe de votre couteau dans une moule vivante.

4

Certains diront de faire ouvrir les moules par la chaleur, mais je vous garanti que cela n'a pas le même goût d'iode qui se mélange à la panure.

5

Les disposer à plat dans un plateau.

6

Aidez vous de papier alu afin qu'elle restent bien à plat et qu'elles cuisent juste un peu dans leur eau.

7

Pendant qu'elles passent un peu au four, préparez une panure avec le persil, l'ail et le pain sec uniquement.

8

Sortir les moules mi-cuites et les remplir avec une cuillère dans le plat où elle seront servies,vous remarquerez qu'il reste de l'eau qui va imprégner la panure.

9

Mettre quelques gouttes d'huile d'olive sur la panure et faire un peu gratiner.

10

Servir immédiatement.