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Facile
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Ingrédients
- 2 kg de moules de Bouchot
- 2 échalotes
- 1 belle noix de beurre
- 20 cl de vin blanc sec
- 3 c à s de persil ciselé
- poivre du moulin
Matériel
- Une cocotte
Conseils et astuces
Ne pas consommer les moules qui restent fermées.
Pour varier, on peut y ajouter du safran et remplacer le persil par de la coriandre.
Préparation
Laver les moules (sans les faire tremper), les gratter et enlever les filaments herbeux. Jeter celles qui sont ouvertes ou cassées.
2Eplucher et couper les échalotes en petits morceaux.
3Les faire revenir avec du beurre dans une cocotte 3 minutes.
4Verser le vin et poivrer. Faire chauffer une minute à feu vif.
5Ajouter les moules et laisser cuire avec le couvercle à moitié mis 5 minutes, tout en remuant régulièrement.
6Quand les moules sont ouvertes, les déposer dans un plat creux avec le jus de cuisson.
7Parsemer de persil et servir illico presto avec des frites fraiches.
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