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30min

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4p

Moyen

4.39€/p
Moules de Saint Pierre
Les vacances à Saint Pierre (Quiberon) ne seraient pas complètes sans au moins une fois cette recette de moules que grands et petits adorent. On oublie vite la corvée de nettoyage des moules quand on passe à table ! Le temps de préparation dépend du nombre de bonnes volontés pour nettoyer les moules. le Temps donné correspond ici à 1 personne de bonne volonté.
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Ingrédients
- 4 litres de moules (3 kg)
- 4 oignons émincés
- 2 gousses d'ail
- thym, laurier
- poivre (pas de sel, les moules le sont déjà naturellement)
- 125 gr de beurre demi-sel
- 1/2 bouteille de muscadet
- 3 c à soupe de crème fraîche épaisse
Matériel
- 1 faitout
Conseils et astuces
Filtrer et conserver au réfrigérateur le reste du jus, les oignons et, s'il en reste, les moules sans leur coquille.
Le jus peu servir de préparation pour une sauce "blanche" en remplacement de l'eau pour accompagner un poisson ou faire une tourte aux "restes" poisson / fruits de mer.
Préparation
Nettoyer les moules, bien les rincer.
2Avec la pointe d'un couteau, piquer les moules ouvertes. Si elles ne se referment pas, les jeter
3Dans un grand faitout (au moins le double de capacité que le volume des moules crues), faire revenir les oignons avec le beurre.
4Ajouter les gousses d'ail épluchées, le thym et le laurier.
5Poivrer et laisser cuire les oignons à feu doux +/- 10 minutes.
6Ajouter les moules et les mouiller avec le vin blanc.
7Mélanger.
8Couvrir et faire cuire à feu moyen en remuant souvent.
9Les moules sont cuites quand elles sont toutes ouvertes (ne pas prolonger trop la cuisson sinon elles deviennent caoutchouteuses).
10Ajouter la crème et bien remuer.
11Servir dans des assiettes creuses avec une bonne louche de jus.
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