Moules de Saint Pierre

1

Nettoyer les moules, bien les rincer.

2

Avec la pointe d'un couteau, piquer les moules ouvertes. Si elles ne se referment pas, les jeter

3

Dans un grand faitout (au moins le double de capacité que le volume des moules crues), faire revenir les oignons avec le beurre.

4

Ajouter les gousses d'ail épluchées, le thym et le laurier.

5

Poivrer et laisser cuire les oignons à feu doux +/- 10 minutes.

6

Ajouter les moules et les mouiller avec le vin blanc.

7

Mélanger.

8

Couvrir et faire cuire à feu moyen en remuant souvent.

9

Les moules sont cuites quand elles sont toutes ouvertes (ne pas prolonger trop la cuisson sinon elles deviennent caoutchouteuses).

10

Ajouter la crème et bien remuer.

11

Servir dans des assiettes creuses avec une bonne louche de jus.