Moussaka

Gratin d'aubergines, tomates et agneau.

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Ingrédients

450 g d'aubergines
450 g de béchamel
600 g de pommes de terre
2 petits oignons
300 g de tomates en boîte
huile d'olive
150 g fromage à pizza
30 cl de bouillon (1 cube de bouillon)
450 g de viande haché (agneau ou bœuf)
sel, poivre

Matériel

balance
verre doseur
planche à découper
couteau de cuisine
plat à four
passoire
casserole
poêle

Conseils et astuces

La recette utilise une sauce béchamel toute prête pour plus de facilité car c'est de toute façon l'agneau haché qui donne véritablement son goût au plat.

Préparation

Couper les pommes de terre : éplucher, couper en rondelles (pas trop fines)

Couper les oignons : éplucher, ciseler

Couper les aubergines : couper la queue, couper sur la longueur, assaisonner

Cuire les pommes de terre : faire bouillir l'eau, cuire à l'eau, égoutter

Frire les aubergines : Préparer une assiette, chauffer l'huile (2 cuillères à soupe), frire à feu moyen, retourner régulièrement pendant environ 2 minutes, égoutter sur du sopalin dans l'assiette (remettre de l'huile quand il y en a plus dans la poêle).

Faire revenir les oignons : chauffer l'huile (6 cuillères à soupe), faire revenir avec un peu de sel jusqu'à ce qu'ils soient tendres

Faire revenir la viande : ajouter la viande, faire revenir jusqu'à coloration en l'émiettant bien, pendant environ 3 minutes

Ajouter le jus de tomates : ajouter les tomates en boîte et les écraser en remuant, le bouillon, faire bouillir à feu vif. Baisser le feu, assaisonner et faire réduire pendant environ 5 minutes. Arrêter le feu

Mettre dans le plat à four : préchauffer le four à 200°. Dans un plat beurrer, disposer 1/3 des aubergines, la moitié de la viande, la moitié des pommes de terre et napper la moitié de béchamel

Disposer en couches successives la moitié du reste d'aubergines, de la viande, des pommes de terre. Couvrir avec le reste d'aubergines, puis le reste de béchamel. Saupoudrer de fromage à pizza

Cuire au four : mettre au four, faire dorer environ 10 minutes