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20min

12min

02h00

6p

Facile

0.58€/p
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Ingrédients
- 500 g d'abricots
- 180 g de sucre en poudre
- 3 oeufs extra-frais
- 1 cuil. à soupe de maizena
- 1 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 3 cuil. à soupe de pistaches mondées nature
- sel
Matériel
- casserole
- saladier
- batteur électrique
- fouet
- spatule souple
- coupelles ou ramequins
Préparation
Rincer et dénoyauter les abricots.
2Dans une casserole, porter à ébullition 20cl d'eau avec 100 g de sucre.
3Ajouter les abricots dans ce sirop. Faire cuire 10 min sur feu doux.
4Laisser tiédir puis mixer les abricots avec leur sirop de cuisson pour obtenir un coulis.
5Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.
6Fouetter les jaunes avec 60 g de sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
7Incorporer la maïzena puis le coulis d'abricot.
8Reverser dans la casserole et faire cuire sur feu doux, sans cesser de tourner, jusqu'à l'ébulition.
9Hors du feu, parfumer d'eau de fleur d'oranger.
10Monter les blancs d'oeufs en neige avec 1 pincée de sel.
11Verser 20 g de sucre en continuant à battre.
12Ajouter les blancs d'oeufs, d'un coup, à la préparation chaude.
13Les incorporer très rapidement en soulevant la masse avec une spatule souple.
14Repartir la mousse dans les coupelles. Laisser refroidir puis réserver 2 h au réfrigérateur.
15Servir très frais, parsemé de pistaches grossièrement hachées.
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