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Mousse caramel au beurre salé
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
01h00
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.56€/p

Mousse caramel au beurre salé

Calories : 424.11 kcal Protides : 2.46 g Lipides : 35.42 g Glucides : 23.75 g pour 1 portion

Une recette à faire lorsqu'on oublie de faire attention aux calories... Mais qui a beaucoup de succès!

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Ingrédients

  • 125 g de sucre en poudre
  • 75 g de beurre salé
  • 40 cl de crème fraiche liquide
  • 3 feuilles de gélatine

Conseils et astuces

Il m'est arrivé de laisser la mousse dans un seul et même récipient et de la faire réchauffer quelques minutes au micro-ondes puis de mélanger pour homogénéiser le tout. J'ai ainsi obtenu une crème tiède que j'ai servie sur un gâteau mousse au chocolat-amande caramélisées froid...

Préparation

1

Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.

2

Faire bouillir dans une casserole 1/4 de la crème fraîche liquide.

3

Verser le sucre dans une casserole et le faire chauffer avec un peu d'eau jusqu'à l'obtention d'un caramel. Le retirer du feu et ajouter le beurre salé en parcelles en fouettant, puis la crème liquide bouillante.

4

Essorer les feuilles de gélatine et les faire fondre dans le caramel en fouettant.

5

Monter les 3/4 de crème liquide restante en chantilly puis y incorporer la préparation.

6

Répartir dans des coupes et placer au frais au moins 1h avant de servir.

LE BOUSCAT

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