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Ingrédients
- 125 g de chocolat amer à 63%
- 2 jaunes d'oeuf
- 3 blancs d'oeuf
- 50 g de crème liquide
- 200 g de framboise
Matériel
- Saladier
- Fouet
- Récipient
- Casserole
- Plaque électrique ou gaz
Préparation
Mettre le chocolat et la crème à chauffer au bain-marie
2Battre les blancs en neige
3Une fois le chocolat fondu, ajouter les jaunes d’œufs, puis sacrifier une cuillère de blanc en neige en la mélangeant vigoureusement à la préparation chocolatée
4Incorporer le reste des blancs délicatement à la Maryse
5Réserver 1 heure au frais, mettre la mousse en verrine et ajouter les framboises. Bon appétit !
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