Mousse au chocolat (pour gâteau)

1

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

2

Faire fondre le beurre.

3

Battre les 4 jaunes d'oeufs.

4

Ajouter le beurre fondu et les jaunes d'oeufs au chocolat fondu.

5

Battre la crème fraîche avec 3 cuillerées de sucre S2.

6

Mélanger la crème à l'appareil avec un fouet.

7

Battre les 4 blancs d'oeufs en neige avec 3 cuillerées de sucre S2.

8

Garder au frigo pendant 4 heures avant utilisation.

9

Délicatement mélanger à l'appareil en soulevant avec une spatule.