Mousse au chocolat

1

Faire fondre le chocolat au bain-marie, puis le lisser à la spatule en y incorporant le beurre.

2

Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.

3

Réserver les jaunes dans leur moitié de coquille et les blancs dans un grand saladier.

4

Incorporer les jaunes l'un après l'autre au chocolat fondu, en remuant pendant 1 minute.

5

Battre les blancs en neige ferme, avec la pincée de sel, puis incorporer le sucre sans cesser de battre, jusqu'à ce que les blancs soient lissés et brillants.

6

Incorporer ensuite les blancs à la préparation au chocolat, en soulevant délicatement le mélange avec une spatule souple.

7

Laisser reposer la mousse au réfrigérateur 6 he au minimum.