Mousse au chocolat

1

Faire fondre le chocolat cassé en petits morceaux avec 4 cuillères à soupe d'eau à feu très doux. Lorsqu'il est complètement fondu, remuer délicatement pour obtenir une pâte lisse. Retirer du feu et laisser tiédir.

2

Casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs.

3

Ajouter le sel dans les blancs et les battre en neige très ferme.

4

Verser peu à peu le chocolat fondu sur les jaunes d'oeufs en mélangeant énergiquement.

5

Incorporer délicatement, avec une cuillère en bois, 1/3 des blancs d'oeufs battus, puis ajouter le reste progressivement, en soulevant la préparation de bas en haut pour bien répartir le chocolat sans faire tomber les blancs.

6

Faire prendre la mousse 3 heures minimum au réfrigérateur.

7

Servir bien frais