Mousse au chocolat

Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-onde et faire tiédir.

Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes d'oeufs. Ajouter le sel dans les blancs puis les battre jusqu'à ce qu'ils deviennent très fermes.

Verser le chocolat fondu sur les jaunes d'œufs en mélangeant énergiquement.

Dans la préparation jaune d'œufs-chocolat, incorporer avec une spatule 1/3 des blancs en neige en soulevant la préparation de bas en haut pour bien répartir le chocolat sans faire tomber les blancs. Puis ajouter le reste des blancs en neige progressivement.

Faire prendre la mousse 3 heures minimum au réfrigérateur.