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20min
0min
03h00
6p
Facile
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Ingrédients
- 200 g de chocolat noir
- 6 oeufs
- 1 pincée de sel
Conseils et astuces
Le petit secret : mettre la mousse au congélateur pendant la 1ère heure.
Préparation
Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-onde et faire tiédir.
2Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes d'oeufs. Ajouter le sel dans les blancs puis les battre jusqu'à ce qu'ils deviennent très fermes.
3Verser le chocolat fondu sur les jaunes d'œufs en mélangeant énergiquement.
4Dans la préparation jaune d'œufs-chocolat, incorporer avec une spatule 1/3 des blancs en neige en soulevant la préparation de bas en haut pour bien répartir le chocolat sans faire tomber les blancs. Puis ajouter le reste des blancs en neige progressivement.
5Faire prendre la mousse 3 heures minimum au réfrigérateur.
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