Mousse de Citron sur Lit de Spéculoos

Calories : 441.47 kcal Protides : 9.41 g Lipides : 27.29 g Glucides : 37.29 g pour 1 portion

Une petite mousse aérienne, légère et parfumée sur un lit de ces petits biscuits épicés que l'on ne présente plus.

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Ingrédients

150 grammes de speculoos
60 grammes de beurre
1 boite mascarpone
2 citrons jaunes bien mûrs
100 grammes de sucre en poudre
3 oeufs

Conseils et astuces

Pensez à toujours passer vos citrons quelques secondes au four à micro-ondes avant de les utiliser : ils donnent plus de jus !

Préparation

Passez vos citrons pendant 15 secondes au four à micro-ondes. Réservez.

Ecrasez les Spéculoos en sable fin avec un rouleau à pâtisserie. Faites fondre votre beurre sans le faire bouillir (micro-ondes ou casserole). Dans un plat, mélangez soigneusement les Spéculoos et le beurre. Garnissez le fond de vos verres ou de vos verrines.

Pressez les citrons et réservez le jus.

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Battez les jaunes et le sucre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange triple de volume.

Ajoutez le mascarpone et continuez à fouetter. Ajoutez le jus des citrons en procédant de la même manière. Réservez.

Montez les blancs en neige très ferme, puis incorporez-les délicatement au mélange précédent.

Remplissez les verres et mettez au frais pour un minimum de 4 heures.

Régalez-vous :)