0 personnes aiment
cette recette. Et vous ?
0min
0min
0min
6p
Facile
2.96€/p
0 personnes aiment
cette recette. Et vous ?
Ingrédients
- Ingrédients pour la mousse :
- 400 g de noix de saint Jacques
- 10 cl de crème fraiche liquide
- 2 oeufs
- 2 filaments de safran, ou 1 dose de safran en poudre (ou épices à paëlla)
- 20 g de beurre, pour les ramequins
- 1/2 c à café de sel
- Poivre
- Ingrédients pour la sauce cerfeuil :
- 15 g de cerfeuil (qui peuvent être remplacés par du cresson)
- 1 échalote
- 40 g de beurre
- 2 c à soupe de jus de citron
- 220 g de crème fraiche épaisse
- 1/2 c à café de sel
- Poivre
Préparation
Préchauffer le four à 220°C (ther7/8). Beurrer les ramequins.
2Pour utiliser des noix surgelées, les faire décongeler dans du lait la veille au réfrigérateur.
3Laver les noix de saint Jacques, les mettre dans le bol et mixer 10 sec à vitesse 8. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule et bien mélanger.
4Ajouter les œufs, la crème fraiche, le safran, le sel et le poivre et mixer 15 sec à vitesse 4
5Verser dans les ramequins beurrés.
6Cuire 30 mn à 220°C au bain marie dans un plat allant au four contenant de l'eau.
7Pendant ce temps, mettre l'échalote épluchée et le beurre de la sauce dans le bol et mixer 5 sec à vitesse 5.
8Régler 3 mn à 90°C, vitesse 2.
9Pendant ce temps, laver le cerfeuil, enlever les grosses tiges en enlevant les pluches.
10A l'arrêt de la minuterie, ajouter le cerfeuil et le jus de citron et mixer 15 sec à vitesse 5.
11Ajouter la crème, le sel et le poivre et régler 7 mn à 90°C, vitesse 4.
12Démouler les mousses et dresser un cordon de sauce tout autour. Servir le reste de sauce dans une saucière à part.
Ses recettes
Recettes liées
Mousse de Saint-Jacques citronette
Ajouter à mes favovis !
Une entrée élégante et délicieuse, à préparer à l'avance et cuite au moment de servir.
Noix de St Jacques sauce au miel et aux herbes
Ajouter à mes favovis !
Noix de St Jacques sauce au miel et aux herbes.
Crème d'endive et noix de St Jacques
Ajouter à mes favovis !
Recette délicieuse pour envie de bien-être.
j’ai déjà fait cette recette
Donner mon avisAucune note pour cette recette
Recevez nos idées recettes