M'semen - le kouign amann berbère

Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Versez l'eau en mélangeant et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne élastique. Elle doit être légèrement collante. Si elle vous paraît encore trop liquide, ajoutez encore un peu de farine. Ramassez la pâte en boule.

Huilez vos mains et formez une douzaine de pâtons en pressant la pâte dans le creux de la main. Posez-les sur une plaque huilée. Aplatissez chaque pâton en un disque très fin.

Avec un pinceau, huilez le disque de pâte et repliez les bords vers le centre pour obtenir un carré ou un rectangle. Aplatissez et huilez encore une fois. Dans une poêle bien chaude, déposez une crêpe carré et laissez-la cuire 2 mn de chaque côté. Servez ces crêpes avec un mélange de miel et de beurre fondu.