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Ingrédients
- 2 tasses (500 ml) de farine
- 3 c. à thé (15 ml) de poudre à pâte
- 1/4 tasse de cassonade (125 ml ou de sirop d'érable)
- 1/2 tasse (125 ml) de gruau
- 2 oeufs
- 1/4 tasse (60 ml) d'huile
- 1 tasse de jus de pomme (250 ml, poire ou orange)
- 1 pincée de sel
- 1/3 tasse de noix de coco râpée (80 ml ou d'amandes moulues)
- 1/3 tasse de raisins secs (de canneberges ou de pruneaux, 80 ml)
- 1/2 tasse de vieux pain d'épices (ou de biscuits, en morceaux, 125 ml)
Préparation
Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et la cassonade. Ajouter ensuite le gruau.
2Mélanger dans un bol d'une grosseur moyenne les oeufs, l'huile, le jus (et le sirop d'érable, le cas échéant).
3Ajouter le mélange de farine à la préparation et brasser doucement avec une spatule.
4Ajouter les autres ingrédients sans trop mélanger (pour éviter que les muffins soient secs et ne gonflent pas).
5Verser la pâte dans les moules à muffins huilés ou dans les moules en papier à muffins. Cuire au four à 200 C (400 F) durant 15 minutes.
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