Napolitain

Napolitain recette classique.

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Ingrédients

Biscuit à la vanille :
180 g de farine
100 g de beurre
50 g de lait
180 g de sucre
3 œufs
3 pincée de poudre de vanille
Biscuit au chocolat :
25 g de cacao en poudre, Monbana
2 œufs
40 g de farine
50 g de maïzena
120 g de sucre
50 g de beurre
50 g de lait
Ganache au chocolat :
200 g de chocolat noir
10 cl de crème liquide
50 g d'amandes en poudre

Préparation

Biscuit à la vanille : préchauffez le four à 180 ° (th 6). Dans un saladier, mélangez le sucre, le beurre fondu et le lait. Ajoutez les jaunes d'œufs et la farine.

Montez les blancs en neige, et incorporez-les délicatement à la préparation.

Versez la pâte dans un moule carré bien beurré et fariné.

Cuire pendanr 20 mn à 180°.

Laissez refroidir et coupez-le en 2 horizontalement.

Biscuit au chocolat : Préchauffez le four à 210° (th8). Séparez les blancs des jaunes, fouettez les jaunes avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le beurre fondu, le lait puis le cacao, la farine et la maïzena. Mélangez bien.

Montez les blancs en neige, et incorporez-les au mélange.

Versez la préparation dans le moule à nouveau bien beurré et fariné.

Cuire pendant 15 mn sur 210°.

Laissez refroidir, et démoulez.

Ganache : Faites fondre le chocolat et la crème dans une casserole à feu doux, et ajoutez la poudre d'amande. Bien mélanger.

Montage du napolitain : Étalez une couche de ganache sur un côté du biscuit à la vanille. Posez le biscuit au chocolat. Posez une couche de ganache sur le biscuit au chocolat, et posez le biscuit à la vanille par dessus.

Coupez 1 cm autour du gâteau pour lui donner un plus bel aspect.

Décorez avec un mélange sucre glace-eau, et des vermicelles en chocolat, comme ceux du commerce.

Laissez sécher le glaçage au moins 2 heures à température ambiante. Placez ensuite le napolitain au frigo pour qu'il soit bien frais, il sera meilleur.