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Nids de purée aux poireaux et aux lardons
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
40min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.78€/p

Nids de purée aux poireaux et aux lardons

Une recette facile à faire et jolie.

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Ingrédients

  • 1.5 kg de pommes de terre
  • 4 jaunes d'oeuf
  • 200 g de beurre
  • 1 c.a.s farine
  • 3 pincées de noix de muscade
  • sel, poivre
  • pour la garniture :
  • 3 poireaux
  • 100 g de lardons fumés
  • 1 c.a.s farine
  • 50 g de râpé
  • 2 c.a.s crème fraîche
  • 10 g de beurre
  • sel, poivre

Conseils et astuces

Vous pouver utiliser des poireaux surgelés.

Remplir la poche à douille aux 2/3 seulement. Autrement, elle débordera par le haut lorsque l'on pressera pour former les nids.

Préparation

1

Préparer la purée : faire cuire les pommes de terre 20 mn.

2

Les éplucher encore chaudes puis les écraser au presse-purée.

3

Incorporer, peu à peu, le beurre et la farine.

4

Saler, poivrer et parfumer de muscade.

5

Bien mélanger puis laisser tiédir avant d'incorporer les jaunes d'oeufs 1 à 1 : la purée doit être lisse.

6

Préchauffer le four à 180°C.

7

Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

8

Remplir une poche à douille cannelée large de purée.

9

Déposer la purée en 6 cercles de même taille sur le papier sulfurisé.

10

Garnir le centre d'une couche de purée plus mince pour former des nids.

11

Glisser au four et laisser cuire et dorer 20 mn.

12

Laver et émincer les poireaux.

13

Les mettre dans une poêle avec les lardons et le beurre : laisser revenir 10 mn jusqu'à ce que les poireaux soient translucides.

14

Mélanger la crème et la farine, puis les verser sur les poireaux et les lardons.

15

Parsemer du râpé, saler et poivrer.

16

Laisser bouillir jusqu'à ce que la crème épaississe.

17

Répartir la garniture dans le creux des nids.

18

Réchauffer et servir sans attendre.

MONTIVILLIERS 76290

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