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Noir et Blanc d'Aliénor
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
12h00
Nombre de portions
6p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.94€/p

Noir et Blanc d'Aliénor

On appelait autrefois cette recette typiquement nantaise " le nègre en chemise", recette au relent de commerce triangulaire qui a fait la richesse de ce port. C'est ta cousine Aliénor nantaise de souche, comme toi d'ailleurs, qui en propose la recette. Attention : à faire la veille.

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Ingrédients

  • 250 g de chocolat
  • 2 cuillérées à soupe café fort
  • 100 g de sucre glace
  • 175 g de beurre
  • 4 oeufs ( voire 5)
  • pour la garniture :
  • 150 g de crème fraîche
  • 50 g de sucre glace

Matériel

  • 1 grand saladier
  • 1 saladier
  • 1 spatule

Conseils et astuces

Ca n'a pas l'air mauvais du tout....

Bon appétit cousine Hélène!!

Préparation

1

Faire fondre au bain-marie le chocolat concassé en petits morceaux avec un peu de café fort. Laisser tiédir.

2

Travailler le beurre à la spatule pour le rendre très crémeux.

3

Ajouter, très doucement et en battant bien, le chocolat fondu dans le beurre.

4

Incorporer ensuite le sucre glace, les jaunes d'œufs, et pour terminer, les blancs battus en neige ferme. Verser dans un grand bol à fond rond, légèrement huilé.

5

Tenir au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

6

Avant de servir, battre la crème avec le sucre.

7

Démouler la mousse au chocolat, qui doit être bien ferme.

8

Masquer avec la crème fouettée pour que le chocolat soit entièrement caché.

tours 37000

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