Noix de Saint-Jacques à la crème de curry

1

Maintenir les assiettes au chaud en les glissant dans le four à basse température.

2

Peler, épépiner la pomme, la couper en petits cubes.

3

Peler et émincer finement l'échalote.

4

Dans une poêle, faire fondre une noisette de beurre, y dorer pendant une minute les noix de Saint-Jacques en les retournant.

5

Les retirer de la poêle et réserver sur une assiette.

6

Faire fondre les 20 g de beurre dans une autre poêle, y dorer l'échalote, ajouter les dés de pomme et les petites crevettes.

7

Cuire sur feu moyen pendant 4 à 5 min environ.

8

Arroser avec le vin blanc sec, laisser réduire un petit peu, ajouter la crème liquide, saler, poivrer, et ajouter le curry en poudre.

9

Ajouter les noix de Saint -Jacques dans la crème au curry et laisser mijoter 4 minutes environ.

10

Servir sans attendre sur les assiettes chaudes.