Noix de saint jacques en mille-feuille et tartare

1

Le tartare : Mélanger coriandre et ciboulette ciselées, le zeste râpé d'un citron et son jus, ajouter la crème de fraise et quatre Saint Jacques coupées en dés.

2

Verser en verrines, réserver au réfrigérateur.

3

Le mille feuille: Couper chaque saint Jacques en quatres tranches.

4

Laver les pommes, les couper en deux puis chaque moitié en quatre tranches.

5

Dresser le mille feuille à l'assiette en alternant pommes et saint jacques.

6

Arroser avec le jus du dernier citron et parsemer du zeste râpé.

7

Servir avec le tartare.