0 personnes aiment
cette recette. Et vous ?
10min
35min
0min
6p
Difficile
2.19€/p
0 personnes aiment
cette recette. Et vous ?
Ingrédients
- 200 g d'amandes, émondées
- 250 g de sucre en poudre
- 250 g de miel
- 50 g de pistaches
- 3 blancs d'oeuf
- 1 verre d'eau
- 2 feuilles de papier hostie (ou azyme)
Matériel
- saladier
- 2 casseroles
- cuiller en bois
- moule carré ou rectangulaire (ou moules individuels silicone)
Conseils et astuces
En cas de manque de papier hostie, remplacer par du sucre glace ou du papier très fin, genre papier à cigarettes (qu'il ne faudra pas manger !!!). La réussite du nougat réside dans la cuisson simultanée de chaque ingrédient. Plus on cuit la pâte, plus le nougat durcit.
Préparation
Sécher et faire dorer les amandes au four.
2Monter les blancs d'oeufs en neige très ferme et les réserver.
3Préparer simultanément deux casseroles, une avec le sucre et l'eau, l'autre avec le miel.
4Faire fondre le sucre, puis le cuire 10 mn et à ce moment engager la cuisson du miel.
5Laisser réduire encore 10 mn tout en tournant le miel.
6Le sucre doit avoir une teinte blonde et une goutte de sucre ou de miel tombant dans un verre d'eau froide doit former une boule assez ferme.
7Mélanger le sucre et le miel.
8Verser doucement ce mélange sur les oeufs en neige en tournant avec une cuiller en bois pour obtenir une crème homogène.
9Transvaser le tout dans une casserole et chauffer à feu doux tout en tournant lentement pendant quelques minutes.
10Incorporer les amandes et les pistaches en tournant hors du feu.
11Mettre une feuille de papier hostie dans le moule. Verser la pâte dessus puis recouvrir d'une autre feuille de papier hostie.
12Poser un poids par dessus et laisser refroidir une journée.
13Découper les barres de nougat, éventuellement redécouper les barres en morceaux.
Ses recettes
Recettes liées
Nougat noir
Ajouter à mes favovis !
Un classique des 13 desserts de Noël en Provence, simple et délicieux.
j’ai déjà fait cette recette
Donner mon avisnote moyenne (1 avis)
Recevez nos idées recettes