Oeufs Basquaises en Cocotte

1

Épluchez les oignons et l'ail et épépinez les poivrons.

2

Écrasez l'ail, émincez finement les oignons et les poivrons.

3

Versez l'huile d'olive et l'ail dans une casserole et faîtes chauffer à feu moyen.

4

Rajoutez les oignons et les poivrons pour les faire suer puis ajouter le piment, le sucre et les tomates égouttées et coupées en deux.

5

Salez, poivrez et faites cuire à feu doux pendant 20-25 minutes en remuant de temps en temps.

6

Préchauffez le four à 180°C (th 6).

7

Répartissez la basquaise ainsi préparée dans les 6 cocottes.

8

Préparez le bain marie pouvant aller au four et y déposer les cocottes. Cassez délicatement les œufs au centre des cocottes.

9

Enfournez 7-8 minutes.