Oeufs brouillés aux endives et pommes de terre

1

Eplucher et couper les pommes de terre en rondelles.

2

Essuyer les endives et les couper en gros morceaux.

3

Les faire blondir, saler, poivrer et couvrir.

4

Cuire pendant environ 10 mn environ.

5

Ajouter au bout de ce temps les tranches de poitrine fumée.

6

Laisser cuire doucement à découvert 5 à 7 mn en retournant le lard.

7

Puis casser les oeufs dessus et bien mélanger le tout.

8

Servir chaud.