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Ingrédients
- 2 oeufs (si entrée, en prévoir 4 si plat principal)
- 100 gr de lardons
- 100 gr de champignons
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 L de vin rouge
- 1 tasse de bouillon de volaille
- 4 gousse d'ail
- 50 gr de beurre
- 1 c à s de farine
- 1 bouquet garni, Sel/poivre
- 4 tranches de pains
Préparation
Dans un sauteuse faire fondre les lardons et y faire fondre la mirepoix (carotte et oignon hachés finement).
2Ajouter le bouquet garni et laisser étuver 10 minutes.
3Mouiller avec le vin rouge, saler et poivrer, chauffer jusqu'à ébullition.
4Ajouter une tasse de bouillon de volaille, les gousses d'ail écrasées et laisser cuire 20 minutes à feu assez vif.
5Lier la sauce avec 50 gr de beurre + farine écrasés ensemble à la fourchette (beurre manié).
6A feu très doux laisser frémir la sauce puis y casser les oeufs et laisser cuire environ 3 minutes.
7Ajouter les lardons et les champignons préalablement revenus au beurre.
8Faire griller les tranches de pain (au beurre c'est meilleur !) et les ailler.
9Servir 1 oeuf par tranche de pain et arroser copieusement de sauce.
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