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Facile

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Ingrédients
- pour la crème anglaise :
- 1/2 l de lait
- 70 g de sucre en poudre
- 3 jaunes d'oeufs
- 1 gousse de vanille (ou du sucre vanillé)
- 1 cuillère à café de maizena
- pour les blancs d'oeufs :
- 60 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
Matériel
- 1 batteur à oeuf
- 1 cuillère en bois
Conseils et astuces
Désormais, j'ai adopté la cuisson au micro-onde, ce qui fait que c'est encore plus rapide.
je mets 2 ou 3 cuillères de blancs d'oeufs sur une assiette et je mets 30 secondes au micro-onde.
Faire un essai car le temps de cuisson dépend du micro-onde, il peut varier de 20 à 30 secondes
en plus, ils restent bien fermes.
Préparation
Pour la crème : faire bouillir le lait avec la gousse de vanille.
2Mettre les jaunes d'oeufs dans une terrine, ajouter le sucre et la maizena.
3Travailler le tout vivement à la cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
4Verser peu à peu le lait bouillant, aprés avoir enlevé la gousse de vanille, sur les jaunes et remuer rapidement.
5Verser le mélange dans une casserole et faire épaissir à feu doux en remuant sans arrêt.
6La crème ne doit pas bouillir, elle est prête quand la mousse à complètement disparu et qu'elle nappe la cuillère.
7Verser aussitôt dans un plat.
8Pour les blancs : les battre en neige ferme en incorporant peu à peu 60 g de sucre en poudre et la pincée de sel.
9Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole.
10Poser sur l'eau frémissante 2 ou 3 cuillères de blancs en neige, éviter qu'ils se touchent, les retourner et au bout de quelques secondes, ils sont cuits, les mettre sur un torchon pour les égoutter.
11Ensuite les mettre sur la crème anglaise.
12Recommencer jusqu'à ce qu'il ne reste plus de blancs d'oeufs.
13Napper de caramel et d'amandes effilées.
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