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6p
Facile
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Ingrédients
- 1 kg de tomates (du jardin bien mures)
- 6 oeufs (1 par personne ou 2 pour les gourmands)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de sucre
- sel
- poivre
Matériel
- Une casserole
- Une poêle
Conseils et astuces
Un reste de pâtes s'accomode très bien de ce plat basique : servies à part ou ajoutées en cours de cuisson des tomates, les pâtes s'imprègent du goût délicieux des tomates cuites à l'huile d'olive.
"Mais que c'est bon".. dit encore ma fille.
Préparation
Mettre de l'eau à bouillir dans la casserole en quantité suffisante pour couvrir les tomates.
2Ebouillanter les tomates puis les peler et les couper en morceaux dans l'huile chaude de la poêle.
3Ajouter une pincée de sucre (supprime l'acidité des tomates).
4Saler et poivrer.
5Laisser cuire doucement 20 à 30 minutes.
6En fin de cuisson, casser les oeufs façon "oeufs au plat" en leur ménageant un espace dans les tomates et couvrir 2 minutes.
7C'est prêt à servir directement de la poêle à la table.
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