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20min
01h30
0min
10p
Difficile
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Ingrédients
- 1 jeune oie de belle taille (2,5 kg environ)
- 2 boites 4/4 de pêches au naturel
- 200 g de foie de volaille
- 3 tranches de pain de mie, ou de pain de campagne
- 15 cl de lait
- 2 petits verres de liqueur de pêche
- 2 cuillerées à soupe de pulpe et jus de citron
- 1 échalote
- sel et poivre du moulin
Conseils et astuces
Servez chaud, accompagner de marrons.
Préparation
Préparez la volaille. Égoutter les pêches au naturel. Mettez à tremper dans le lait le pain de mie sans croûte.
2Passer à la moulinette les foies de volaille, 4 oreillons de pêches, le pain de mie égoutté, l'échalote.
3Versez dans cette préparation une cuillerée de pulpe et jus de citron et un verre à liqueur de pêche, salez, poivrez, mélangez.
4Introduisez la farce dans l'oie, bridez-la avec un fil de cuisine.
5Mettez la volaille à four moyen (th. 5/6), augmentez la chaleur dès que la graisse s'échappe bien (th. 7/8).
6Arrosez avec le deuxième verre de liqueur et la deuxième cuillerée de pulpe et de jus de citron.
75 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les oreillons de pêches autour de l'oie et réchauffez-les au four.
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