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12p
Facile
0.71€/p
Oignons à la Grecque
Je ne sais pas où mémé avait trouvé cette recette, mais je me souviens que c'était le comble de l'exotisme et du bizarre pour une gamine qui n'avait pas encore découvert l'aigre doux. Je me demandais vraiment pourquoi tout le monde aimait et pourquoi elle recommençait à en faire. Aujourd'hui, on est presque blasés avec la world food, et cela semble plutôt une recette "classique" !
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Ingrédients
- 1 kg de petits oignons (grelots)
- 1 verre à moutarde d'huile d'olive
- 3 verres de vin blanc sec
- 1 bouquet garni (2 ou 3 feuilles de laurier, thym)
- 1 cuil à café de poivre en grain
- 6 clous de girofles
- 1 cuil à café de coriandre
- 2 cuil à café de sel fin
- 1 petite boite de concentré de tomate (70 g)
- 150 g de raisins secs
- 4 cuil à soupe de sucre
- 6 cuil à soupe de cognac
Matériel
- 1 casserole ou un poèlon à fond épais
- Des lunettes de protection pour éplucher les oignons !
Conseils et astuces
Le problème, c'est que le temps de cuisson est plus qu'indicatif : il faut goûter pour savoir si les oignons sont cuits. En plus, avec les oignons, plus le temps est long, meilleurs ils sont. Quant aux nombres de parts, c'est tout pareil ! Comment savoir quelle quantité les gourmands vont manger ?
Préparation
Les oignons doivent être séchés après avoir été épluchés et lavés.
2Faire chauffer l'huile d'olive, ajouter les oignons et remuer sans interruption pendant cinq minutes. Ils ne doivent pas roussir.
3Ajouter le vin blanc, le bouquet garni, les épices, le sel. Laissez cuire doucement une demi heure.
4Ôter le bouquet et les épices en grains.
5Ajouter le concentré de tomate, les raisins secs, le sucre et 4 cuillères à soupe de Cognac.
6Laisser cuire à feu très doux jusqu'à ce que les oignons soient fondants.
7Ajouter les 2 dernières cuil à soupe de Cognac. Laisser une minute sur le feu et retirer.
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