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30min

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6p

Facile

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Ingrédients
- 3 courgettes
- 2 poivrons rouges
- 12 oeufs
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Conseils et astuces
Lorsque vous battez les œufs, ajoutez une cuillère de crème fraîche ou liquide, puis battez vigoureusement. Plus les œufs sont aériens, plus l'omelette sera légère.
Servir avec une salade verte.
Préparation
Lavez les courgettes et les poivrons.
2Taillez les premières en fins bâtonnets, épépinez les seconds puis coupez-les en petits dés.
3Chauffez l'huile dans une grande poêle, ajoutez-y les poivrons, couvrez et cuisez 10 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
4Incorporez les courgettes et poursuivez la cuisson 10 minutes toujours à couvert.
5Battez les œufs en omelette, salez et poivrez. Versez-les sur les légumes et cuisez à feu vif jusqu'à ce que les bords soient pris.
6Replacez alors le couvercle sur la poêle et retournez-la.
7Faites glisser l'omelette dans la poêle sur sa face baveuse et poursuivez la cuisson 4 minutes.
8Servez aussitôt.
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