Omelette sacromonte aux légumes

1

Lavez les courgettes et les poivrons.

2

Taillez les premières en fins bâtonnets, épépinez les seconds puis coupez-les en petits dés.

3

Chauffez l'huile dans une grande poêle, ajoutez-y les poivrons, couvrez et cuisez 10 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.

4

Incorporez les courgettes et poursuivez la cuisson 10 minutes toujours à couvert.

5

Battez les œufs en omelette, salez et poivrez. Versez-les sur les légumes et cuisez à feu vif jusqu'à ce que les bords soient pris.

6

Replacez alors le couvercle sur la poêle et retournez-la.

7

Faites glisser l'omelette dans la poêle sur sa face baveuse et poursuivez la cuisson 4 minutes.

8

Servez aussitôt.