Oranges au mascarpone

1

Éplucher 5 oranges en retirant les peaux blanches.

2

Récupérer les graines de vanille.

3

Presser la 6ème orange. Garder la moitié du zeste.

4

Verser le jus d'orange dans une poêle et chauffer à feu vif. Ajouter la marmelade et les zestes. Faire bouillir 1 min.

5

Retirer du feu et ajouter le cointreau et la gélatine. Bien mélanger et mettre de côté.

6

Mettre le mascarpone dans un saladier.

7

Battre la crème liquide très froide en chantilly très ferme. Y ajouter la vanille et le sucre glace, bien mélanger.

8

Incorporer la chantilly au mascarpone en 2 étapes.

9

Répartir les quartiers d'oranges dans des verrines. Napper avec le sirop d'oranges. Terminer en nappant le tout avec la crème.