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01h00

4p

Moyen

1.24€/p
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Ingrédients
- 6 oranges
- 4 c à s de marmelade amère
- 1 gousse de vanille
- 20 cl de crème liquide
- 100 g de mascarpone
- 50 g de sucre glace
- 4 cl de cointreau
- 2 g de gélatine
Préparation
Éplucher 5 oranges en retirant les peaux blanches.
2Récupérer les graines de vanille.
3Presser la 6ème orange. Garder la moitié du zeste.
4Verser le jus d'orange dans une poêle et chauffer à feu vif. Ajouter la marmelade et les zestes. Faire bouillir 1 min.
5Retirer du feu et ajouter le cointreau et la gélatine. Bien mélanger et mettre de côté.
6Mettre le mascarpone dans un saladier.
7Battre la crème liquide très froide en chantilly très ferme. Y ajouter la vanille et le sucre glace, bien mélanger.
8Incorporer la chantilly au mascarpone en 2 étapes.
9Répartir les quartiers d'oranges dans des verrines. Napper avec le sirop d'oranges. Terminer en nappant le tout avec la crème.
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