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20min
02h00
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4p
Facile
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Ingrédients
- 4 tranches de jarret de veau
- 200 g de lardons
- 2 os à moëlle de veau
- 1 botte de petits oignons blancs
- 250 g de champignons de Paris
- 1 kg de tomates
- 75 g de beurre
- 25 cl de vin blanc sec
- sel, poivre
Conseils et astuces
Saupoudrer les pâtes de feuilles de basilic ciselées et arroser éventuellement d'un coulis de tomates réchauffé.
Préparation
Éplucher les oignons. Ôter le bout terreux du pied des champignons, les laver et les couper en quatre.
2Faire chauffer le beurre dans une cocotte, y faire revenir les oignons, les champignons et les lardons puis les retirer. Mettre à la place les morceaux de jarret et les os à moelle.
3Couper grossièrement les tomates et les ajouter dans la cocotte. Remettre les lardons, oignons et champignons, mouiller avec le vin blanc, saler et poivrer. Couvrir.
4Laisser cuire à feu doux 2h00. Ôter les os dont la moelle se sera mêlée à la sauce. Servir chaud accompagné de pâtes fraîches.
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