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Osso bucco
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
01h30
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
4.14€/p

Osso bucco

Plat.

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Ingrédients

  • 1.5 kg de jarret de veau (découpé en tranches)
  • 3 gros oignons
  • 2 brins de céleri branche
  • 2 gousses d'ail
  • 400 g de carottes
  • 500 g de tomates
  • 250 ml de bouillon de volaille
  • 100 ml de vin blanc
  • 1 bouquet garni
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron
  • 1 cuillère à soupe de zeste d'orange
  • 3 cuillère à soupe de persil haché
  • 6 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • sel
  • poivre

Matériel

  • Wok

Conseils et astuces

Servir avec des pâtes ou du riz.

Préparation

1

Faire chauffer l'huile dans le wok, th 5 ( feu moyen).

2

Faire rissoler les tranches de jarret de veau.

3

Émincer le cèleri et les oignons, couper les carottes en dés.

4

Lorsque la viande est dorée, ajouter les oignons, le cèleri, une gousse d'ail et les carottes.

5

Saler et poivrer, laisser mijoter pendant 10 minutes, th 3 (feu doux).

6

Plonger les tomates 30 secondes dans l'eau bouillante pour les peler facilement, les épépiner et les hacher grossièrement.

7

Les ajouter dans le wok.

8

Verser le bouillon chaud, le vin et le bouquet garni.

9

Saler, poivrer.

10

Couvrir et laisser mijoter 1h15, th 5 ( feu moyen).

11

Ajouter les zestes de citron, d'orange, le persil, la deuxième gousse d'ail très finement hachée et mélanger.

Loyettes 01360

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