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30min
01h30
0min
6p
Moyen
4.14€/p
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Ingrédients
- 1.5 kg de jarret de veau (découpé en tranches)
- 3 gros oignons
- 2 brins de céleri branche
- 2 gousses d'ail
- 400 g de carottes
- 500 g de tomates
- 250 ml de bouillon de volaille
- 100 ml de vin blanc
- 1 bouquet garni
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron
- 1 cuillère à soupe de zeste d'orange
- 3 cuillère à soupe de persil haché
- 6 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel
- poivre
Matériel
- Wok
Conseils et astuces
Servir avec des pâtes ou du riz.
Préparation
Faire chauffer l'huile dans le wok, th 5 ( feu moyen).
2Faire rissoler les tranches de jarret de veau.
3Émincer le cèleri et les oignons, couper les carottes en dés.
4Lorsque la viande est dorée, ajouter les oignons, le cèleri, une gousse d'ail et les carottes.
5Saler et poivrer, laisser mijoter pendant 10 minutes, th 3 (feu doux).
6Plonger les tomates 30 secondes dans l'eau bouillante pour les peler facilement, les épépiner et les hacher grossièrement.
7Les ajouter dans le wok.
8Verser le bouillon chaud, le vin et le bouquet garni.
9Saler, poivrer.
10Couvrir et laisser mijoter 1h15, th 5 ( feu moyen).
11Ajouter les zestes de citron, d'orange, le persil, la deuxième gousse d'ail très finement hachée et mélanger.
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