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45min

20min

0min

8p

Difficile

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Ingrédients
- 1 poulet
- 1 kg de grosses moules
- 500 g de blancs de seiche (ou calmar)
- 250 g de crevettes roses
- 8 gambas (pour garniture, facultatif)
- 1 tête d'ail
- 4 tomates
- Persil
- 4 poivrons verts
- 4 artichauts
- Safran, sel, poivre
- 600 g de riz
Matériel
- Poèle
Conseils et astuces
Laisser reposer 2-3 min et servir dans le plat de cuisson.
Préparation
Découper le poulet en petits morceaux.
2Nettoyer les moules, les faire cuire, les décortiquer, passer le jus de cuisson et le conserver.
3Laver et couper en lamelles les seiches.
4Décortiquer les crevettes.
5Peler, épépiner les tomates et les concasser.
6Laver et couper les poivrons en 4 dans le sens de la longueur.
7Couper les cœurs des artichauts en 4.
8Faire chauffer l'huile dans la poêle.
9Faire dorer les poivrons et les retirer.
10Faire de même avec les cœurs d'artichauts.
11Puis, dans la même huile, faire dorer les morceaux de poulet avec les seiches et les crevettes.
12Ajouter les tomates concassées, l'ail et le persil.
13Ajouter le riz, donner un tour avec la sauce, puis ajouter 3 fois son volume de bouillon (eau + jus de moule).
14Saler, poivrer.
15Ajouter le safran, les fonds d'artichaut, les moules.
16Ne pas remuer le riz pendant la cuisson.
17Au premier bouillon, réduire le feu, garnir le dessus avec les poivrons et les gambas.
18Le riz est cuit en principe lorsqu'il a absorbé l'eau.
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Une recette de mon papa, qui reste pour moi la meilleure elle lui avait été montrée par une amie qui habite à quelques kilomètres de l'Espagne....
j’ai déjà fait cette recette
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