Paëlla

1

Découper le poulet en petits morceaux.

2

Nettoyer les moules, les faire cuire, les décortiquer, passer le jus de cuisson et le conserver.

3

Laver et couper en lamelles les seiches.

4

Décortiquer les crevettes.

5

Peler, épépiner les tomates et les concasser.

6

Laver et couper les poivrons en 4 dans le sens de la longueur.

7

Couper les cœurs des artichauts en 4.

8

Faire chauffer l'huile dans la poêle.

9

Faire dorer les poivrons et les retirer.

10

Faire de même avec les cœurs d'artichauts.

11

Puis, dans la même huile, faire dorer les morceaux de poulet avec les seiches et les crevettes.

12

Ajouter les tomates concassées, l'ail et le persil.

13

Ajouter le riz, donner un tour avec la sauce, puis ajouter 3 fois son volume de bouillon (eau + jus de moule).

14

Saler, poivrer.

15

Ajouter le safran, les fonds d'artichaut, les moules.

16

Ne pas remuer le riz pendant la cuisson.

17

Au premier bouillon, réduire le feu, garnir le dessus avec les poivrons et les gambas.

18

Le riz est cuit en principe lorsqu'il a absorbé l'eau.