Paëlla

Calories : 1041.6 kcal Protides : 115.54 g Lipides : 57.15 g Glucides : 14.45 g pour 1 portion

Encore meilleure le lendemain.

0 personnes aiment
cette recette. Et vous ?

ajouter à mon cahier

Ingrédients

1 kg de Riz rond
1 têtes d'ail
1 boite de tomate concentrée
1 bouquet de persil
250 g de petits pois
300 g de fonds d'artichaut
500 g de poivrons, rouges et verts
safran
4 citrons (qui serviront à la décoration)
huile
sel
poivre
5 cuisses de poulet, coupée en 2
1 lapin
1 kg de côte de porc, un peu grasse
1 kg de calamars, ou blancs de seiche
500 g de moules décortiquées
500 g de crevettes, moyennes
décoration :
10 langoustines, ou grosses crevettes environ 1 par personne

Préparation

Dans une poêle à paëlla faire cuire les calamars coupés en rondelles à l'huile froide et à feu doux puis réserver.

Faire revenir la viande coupée en morceaux, la sortir et l'assaisonner (sel, poivre).

Faire revenir l'ail écrasé avec le persil. Ajoutez le concentré de tomates et les faire fondre en remuant. Mettre l'eau ¾ (de la poêle), laissez bouillir doucement et assaisonnez. Mettre les calamars, les moules et les crevettes décortiquées, laissez mijoter et ajoutez la viande.

Gouttez et assaisonnez à la demande en surveillant le niveau d'eau. Ajoutez les petits pois, le safran. Laissez cuire.

Mettre le riz (cuisson environ 20 minutes) ajoutez les poivrons, les langoustines de décoration, et les citrons coupés en quatre.

Laissez reposer 10 minutes avant de servir.