Pain à l'ancienne

Ah du bon pain !!!!

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Ingrédients

500 g de farine
2 sachet de levure du boulanger (briochin)
1/3 l d'eau
1 cc rase de sel

Matériel

Plaque du four
Papier sulfurisé
Saladier
Torchon
Lame de rasoir

Conseils et astuces

Pour réussir il est indispensable que vous fassiez lever votre pâte à 25° pour cela 2 astuces :

- Sortez vos ingrédients du réfrigérateur 2 heures avant de préparer votre pâte, afin qu'ils soient à température ambiante

- Faites lever votre pâte dans votre four (préchauffez 5 min votre four thermostat le plus bas, puis éteignez le. Mettez votre pâte à lever dans le four fermé). Cette méthode permet de diviser par 2 le temps de levées indiqués dans la recette.

Préparation

Dans un saladier, mélangez la farine et la levure.

Ajoutez l'eau tiède et pétrissez pendant 1 min (si vous avez un batteur à pâte, utilisez le).

Incorporez le sel et pétrissez pendant 15 min jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Recouvrez le saladier d'un torchon et laissez reposer 20 min dans un endroit entre 22°et 25°C.

Ensuite divisez la pâte en 2 boules rondes de taille égale, disposez les sur la plaque au préalable recouverte d'un papier sulfurisé et aplatissez les légèrement du plat de la main.

Recouvrez vos pains d'un torchon, et laissez à nouveau lever la pâte 60 min dans un endroit entre 22° et 25°C.

Puis préchauffez votre four thermostat 8 pendant 10 min.

A l'aide d'une lame de rasoir, pratiquez des incisions en forme de croix sur les pains.

Saupoudrez vos pains de farine pour leur donner un aspect boulanger.

Enfournez pendant 30 min.