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Pain de poisson
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
01h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
10p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.82€/p

Pain de poisson

Ce pain de poisson se prépare la veille afin de faciliter la coupe et également d'affiner son goût.

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Ingrédients

  • 500 g de poisson (entier ou mieux en filet : saumon ou poisson blanc julienne, lieu, cabillaud ...)
  • 1 sachet de court-bouillon
  • 1 boite de lait concentre non sucré
  • 3 oeufs
  • sel
  • poivre,
  • persil, basilic ou cerfeuil
  • 1 tranche de pain (rassis si possible)
  • 1/2 verre de lait

Matériel

  • 1 faitout
  • 1 moule a cake
  • 1 saladier
  • 1 cuillère en bois

Conseils et astuces

Pour obtenir un plat plus affiné, vous pouvez montez vos blancs d'oeufs en neige et les ajouter à votre préparation déjà mélangée à la mie de pain.

Afin de colorer vos tranches de pain de poisson, travailler séparément les variétés de poisson que vous aurez choisies.

Remplir le moule en alternant les couleurs de vos deux préparations.

Préparation

1

Faire "frémir" trois minutes le poisson dans le court bouillon (ne pas porter à ébullition)

2

Retirer les arêtes et la peau.

3

Mettre dans le mixer le poisson émietté, la boîte de lait concentré, les oeufs, le sel, le poivre, le persil, le basilic ou le cerfeuil.

4

Dans un saladier : tremper la mie du pain dans le lait.

5

Verser la préparation mixée dans le saladier.

6

Beurrer et fariner le moule et verser votre préparation.

7

Mettre au four au bain marie (grand plat rempli d'eau chaude) thermostat 180°(6) pendant 60 minutes.

8

Mettre au réfrigérateur et démouler au moment de servir.

brecey 50370

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