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Pain de thon ou de saumon
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
01h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.40€/p

Pain de thon ou de saumon

Une couronne de thon ou de saumon accompagnée d'une sauce tomate crémée.

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Ingrédients

  • 2 boîtes de thon (ou de saumon)
  • 1 bol de mie de pain (trempée dans du lait)
  • 2 oignons (hachés finement)
  • 20 g de beurre
  • 2 oeufs (battus en omelette)
  • 50 g de râpé
  • Chapelure pour le moule
  • Sel, poivre
  • Pour la sauce tomate crémée :
  • 30 g de beurre
  • 30 g de farine
  • 1 oignon
  • 2 échalotes
  • 1/2 boîte de tomates concassées
  • thym
  • sel et poivre
  • 2 c.à.s de concentré de tomate
  • 100 g de crème fraîche

Préparation

1

Préchauffer le four à 180°C.

2

Bien écraser la mie de pain, puis l'essorer.

3

Faire revenir les oignons dans le beurre.

4

Mélanger les oeufs, la mie de pain, les oignons, le râpé avec le poisson dont on aura retiré la peau et les arêtes.

5

Ajouter le jus des boîtes passé.

6

Mettre dans un moule à savarin beurré et enduit de chapelure.

7

Faire cuire 1 h au bain-marie.

8

Faire la sauce tomate crémée : faire fondre 30 g de beurre.

9

Y ajouter 30 g de farine.

10

Faire un roux brun.

11

Ajouter oignons et échalotes hachés finement, les tomates concassées, du thym et un peu de concentré de tomate.

12

Saler et poivrer

13

Laisser réduire les tomates en purée, puis ajouter 100 g de crème.

14

Démouler la couronne de poisson et servir avec la sauce.

MONTIVILLIERS 76290

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