Pains briochés

1

Dans le lait chaud mettre la levure et le sucre et laisser reposer 5 mn.

2

Tamiser la farine, ajouter le sel.

3

Verser le lait et le beurre fondu (il ne doit pas être chaud).

4

Pétrir progressivement jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et légèrement collante. Si nécessaire, ajouter quelques cuillères à soupe de farine supplémentaires. Ajouter graduellement la farine dans le liquide – de sorte que vous pouvez contrôler la viscosité de la pâte.

5

Mettre la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, la pâte doit augmenter en volume de moitié.

6

Appuyez la pâte et la diviser en 12 morceaux égaux.

7

Voici ensuite 3 types de brioche (4 chacun).

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1 – spirale : d'un morceau de pâte former un boudin d'environ 30 cm de long et tourner pour former une spirale

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2 - nœud : former des boudins de pâte de 20 cm de longueur et faire un nœud avec.

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3 - croix : former une boule, badigeonner d'œuf battu avec un peu de lait, parsemer avec les grains de pavot, puis faire une croix avec une lame ou un ciseau ou même un couteau.

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Badigeonner les nœuds et les spirales d'œuf légèrement battu avec du lait et saupoudrer de sucre, de graines de sésame ou même de farine.

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Mettre les brioches sur une plaque à pâtisserie et laisser lever 15 mn puis cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Laisser refroidir puis servir.

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Il est préférable de manger ces brioches le jour même.