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01h00

15min

02h45

6p

Difficile

1.61€/p
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Ingrédients
- Panna cotta:
- 40 cl de crème liquide
- 10 cl de lait entier
- 100 g de chocolat noir
- 50 g de sucre semoule
- 3 feuilles de gélatine (ou 4)
- coulis:
- 250 g de framboise
- 25 g de sucre semoule
- 1/2 jus de citron
- crumble:
- 80 g de sucre roux
- 100 g de beurre
- 100 g de farine
- 40 g de poudre d'amandes
Préparation
Pour la " panna cotta": chauffer la crème et le lait.
2Faire tremper dans l'eau froide, les feuilles de gélatine.
3Ajouter le chocolat préalablement fondu au bain-marie et le sucre.
4Incorporer les feuilles de gélatines essorées.
5Mélanger, laisser tiédir et verser la "panna cotta" sur le coulis préalablement durci, mettre au froid 2 heures environ .
6Pour le coulis: mixer les framboises, sucrer et ajouter le 1/2 citron.
7Puis filtrer, verser dans les verrines et laisser prendre (45 mn) au congélateur.
8Pour le crumble: préchauffer le four à 180° (th 6).
9Mélanger le sucre, la farine, la poudre d'amande et le beurre coupé en morceaux.
10Egrainer la préparation sur un papier sulfurisé.
11Mettre en cuisson au four 12 à 15 mn, émietter, réserver.
12Au moment de servir, disposer le crumble.
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