Panna cotta chocolat

Le Panna Cotta est un dessert italien, originaire du Piémont. Il est fabriqué à partir de crème, de lait et de sucre auxquels on ajoute de la gélatine pour obtenir une consistance ferme. Son nom signifie littéralement "Crème cuite".

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Ingrédients

Panna cotta:
40 cl de crème liquide
10 cl de lait entier
100 g de chocolat noir
50 g de sucre semoule
3 feuilles de gélatine (ou 4)
coulis:
250 g de framboise
25 g de sucre semoule
1/2 jus de citron
crumble:
80 g de sucre roux
100 g de beurre
100 g de farine
40 g de poudre d'amandes

Préparation

Pour la " panna cotta": chauffer la crème et le lait.

Faire tremper dans l'eau froide, les feuilles de gélatine.

Ajouter le chocolat préalablement fondu au bain-marie et le sucre.

Incorporer les feuilles de gélatines essorées.

Mélanger, laisser tiédir et verser la "panna cotta" sur le coulis préalablement durci, mettre au froid 2 heures environ .

Pour le coulis: mixer les framboises, sucrer et ajouter le 1/2 citron.

Puis filtrer, verser dans les verrines et laisser prendre (45 mn) au congélateur.

Pour le crumble: préchauffer le four à 180° (th 6).

Mélanger le sucre, la farine, la poudre d'amande et le beurre coupé en morceaux.

Egrainer la préparation sur un papier sulfurisé.

Mettre en cuisson au four 12 à 15 mn, émietter, réserver.

Au moment de servir, disposer le crumble.

lolotte18

LES EPESSES 85590

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