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20min
5min
02h00
8p
Moyen
0.91€/p
Panna cotta miel verveine et coulis de framboises
Un classique de la cuisine italienne revisité... Une symphonie de saveurs avec toute la douceur et l'onctuosité de la panna cotta
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Ingrédients
- 1 l de crème liquide entière
- 20 cl de lait entier frais
- 4 branches de verveine fraiche
- 3 cuil. à soupe de miel d'acacia
- 50 grs de sucre en poudre
- 1 sachet d'agar-agar (2g, gélatine issue d'algues marines, en magasin bio)
- 300 grs de framboises fraîches, ou surgelées
- 80 grs de sucre
Matériel
- une casserole
- un cuillère en bois
- un blender (ou mixer plongeur avec récipient adapté)
- 8 moules en silicone ou à fond amovible ou ramequins en porcelaine
- un fouet
Conseils et astuces
Si vous n'avez pas de verveine fraîche utilisez (avec beaucoup de doigté) trois gouttes d'huile essentielle bio de verveine (pas plus !!) et ajoutez les à votre mélange lait, crème sucre, miel, hors du feu.
Préparation
Portez à ébullition dans une casserole le lait, la crème, le miel et les 50 grs de sucre.
2A ébullition plonger les feuilles de verveine, enlever du feu.
3Laisser infuser 10 minutes.
4Retirez la verveine.
5Versez le sachet d'agar-agar dans le liquide, fouettez vivement.
6Remettre à cuire en tournant constamment avec la cuillère en bois.
7Laisser cuire 2 minutes environ.
8Retirer du feu.
9Verser dans les moules.
10Réfrigérer deux heures après refroidissement ou 1/2 heure au congélateur.
11Mixer finement les framboises et les 80 grs de sucre.
12Servir les pannan cotta démoulées avec un cordon de coulis de framboises.
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