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Facile
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Ingrédients
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 750g de tomates mûres, hachées
- Sel
- 1 pain de campagne rassis soit environ 250g
- 80ml d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail, écrasées
- 2càs de vinaigre de vin rouge
- 100g de tomates séchées, hachées
- 1 coeur de céleri, coupé en tranches
- 1 cuillerée à soupe de câpres
- 30g de feuilles de basilic, grossièrement déchirées
- Parmesan râpé
Préparation
Faire griller les poivrons, les éplucher puis les émincer.
2Placer les tomates salées dans un tamis au dessus d'un bol 20mn
3Couper le pain en morceaux de la taille d'une bouchée et les mettre dans un récipient
4Mélanger au fouet le jus des tomates égouttées, l'huile d'olive, le vinaigre et l'ail
5Mélanger la vinaigrette avec les tomates, les poivrons, le pain et le reste des ingrédients, laisser reposer 10mn
6Saupoudrer de parmesan avant de servir
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