Papillotes de saumon-poireaux-carottes

Une papillote de poisson joliment couché sur un lit de poireaux et carottes.

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Ingrédients

1 blanc de poireau
6 carottes
4 pavés de saumon
2 échalotes
10 g de beurre
15 cl de crème légère
4 branches de thym
sel et poivre

Matériel

ficelle de cuisine
papier cuisson
cocotte-minute

Conseils et astuces

Diminuer le temps de cuisson si vous utilisez du saumon frais.

Préparation

Laver, parer, éplucher et couper les carottes en petits tronçons. Bien laver le poireau, l'émincer finement, comme les échalotes.

Dans une casserole, faire suer les échalotes dans le beurre. Ajouter les poireaux et les carottes. Laisser suer pendant 5 minutes à feu doux. Couvrir et laisser cuire pendant 10 minutes.

Préparer 4 feuilles de papier cuisson de 30cmx30cm. Déposer au centre 2-3 cuillères à soupe de légumes. Placer dessus le pavé de saumon. Verser un peu de crème sur le poisson. Saler, poivrer et déposer une branche de thym sur chaque pavé. Refermer avec la ficelle.

Déposer les papillotes dans le panier vapeur de votre cocotte. Compter 12 minutes dès le sifflement de la cocotte. Accompagner de riz.