Papillotte de saumon aux poires et vanille

1

Faire mariner les pavés de saumon 30 minutes dans le gros sel.

2

Eplucher les poires.

3

Les couper dans le sens de la longueur.

4

Arroser de jus de citron, saler, poivrer et réserver.

5

Faire chauffer la crème liquide avec les gousses de vanille légèrement écrasées.

6

Laisser infuser hors du feu.

7

Rincer et éponger le saumon.

8

Mettre dans une papillotte d'aluminium : un pavé de saumon, l'équivalent d'une poire en morceaux et arroser avec la crème préparée.

9

Assaisonner à votre goût.

10

Refermer les papillottes et faire cuire au four à 200°C (thermostat 6-7) pendant 15 minutes.