Paris Brest

1

Pour la crème: porter le lait a ébullition. Dans un plat creux blanchir (battre jusqu'à ce que le mélange devienne blanc) les jaunes d'œufs et le sucre, une fois blanchit y ajouter la maïzena, puis y incorporer le lait bouillant tout en remuant.

2

Remettre sur le feu sans faire bouillir jusqu'à épaississement une fois épaissis retirer du feu et incorporer 50g de beurre en fouettant.

3

Laissez refroidir et filmer une fois refroidit ajouter le praliné et le reste du beurre et remettre au frais.

4

Pour la pâte à choux: Préchauffer le four à 180°C

5

Dans une casserole faire bouillir l'eau le beurre et le sel une fois bouillit hors du feu y jeter la farine en une seul fois mélanger remettre sur feu jusqu'à ce que la pâte ce détache des bords de la casserole retirer du feu et y incorporer les œufs entier un a un.

6

Votre pâte est prête sur une plaque de cuisson mettre une feuille de papier cuisson former un cercle de la taille d'une assiette avec la pâte (soi avec une poche a douille soi avec un sac congélation dont vous couperez le coin ) mettre quelque amandes effilées.

7

Placer au four 45 min à 180°C contrôler la couleur de la pâte une fois cuite (couleur rousse) éteignez votre four mais ne l'ouvrez pas (la pâte va tomber)

8

Une fois la pâte refroidie, couper la en deux avec un couteau a pain y déposer la crème et remettre le couvercle placer au frais et sortir 15 min avant de servir.