Paris-Brest

Calories : 425.51 kcal Protides : 3.44 g Lipides : 24.6 g Glucides : 44.28 g pour 1 portion

Gâteau en couronne à la crémé pralinée. C'est une trouvaille de Gaëlle !

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Ingrédients

faire une pâte à choux (voir la recette d'Anne)
4 blancs d'oeuf
250 g de sucre
100 g de praliné
200 g de beurre
6 biscuits à la cuillère
3 cuillères à soupe de rhum

Matériel

plaque de four
casserole
saladier

Conseils et astuces

A faire le jour même pour ne pas que la pâte à choux ramollisse.

Préparation

Faire une pâte à choux et la mettre en couronne sur la plaque du four. La faire cuire 30 mn environ, entrouvrir le four au bout de 20 mn pour que la vapeur s'échappe et éviter une gâteau trop mou.

Monter les blancs en neige très ferme. Faire un sirop épais avec le sucre. Le faire couler en filet sur les blancs jusqu'à refroidissement. Travailler le beurre avec le praliné. Le mélanger aux blancs.

Couper la couronne en deux dans l'épaisseur. Enlever le 'trop' de pâte.

Mettre la crème sur la couronne, poser les biscuits trempés dans le rhum sur la crème. Recouvrir du reste de crème et du couvercle.

Saupoudrer de sucre glace.